Linia produkcyjna do konserw owocowych o wysokiej renomie - maszyna do obierania i wydrążania ananasów / maszyna do produkcji ananasów / maszyna do przetwarzania owoców – Willman Machinery

Ananas (Ananas pospolity) jest tropikalną rośliną o jadalnych owocach i najważniejszą rośliną ekonomicznie w rodzinie .

Ananas pochodzi z Ameryki Południowej, gdzie uprawiany jest od wielu stuleci. Od lat 20. XIX wieku ananasy uprawiane są komercyjnie w szklarniach i na wielu tropikalnych plantacjach.

Ponadto jest to trzeci najważniejszy owoc tropikalny w światowej produkcji. W XX wieku Hawaje były dominującym producentem ananasów, szczególnie dla USA; jednak do 2016 r. Kostaryka, Brazylia i Filipiny odpowiadały za prawie jedną trzecią światowej produkcji ananasów.

Specyfika wyglądu ananasa sprawia, że ​​jego przetwarzanie wymaga dużego nakładu pracy.

Ananas jest jednym z najpopularniejszych owoców, jego zapach i smak sprawiają, że ludzie zatrzymują się w nim na dłużej.

Teraz mamy maszynę, która może przetwarzać je na dużą skalę.

Największa wydajność produkcji ananasów jaką produkujemy wynosi 10 ton świeżego ananasa na godzinę.

 Przetwarzanie ananasów w puszkach

Świeży owoc ananasa — sortowanie — szczotkowanie Mycie — sortowanie — obieranie i usuwanie gniazd nasiennych — krojenie — krojenie w kostkę — napełnianie słoików/puszek syropem —- opróżnianie w puszce A10 — pakowanie próżniowe — pasteryzacja i sterylizacja — etykietowanie i przechowywanie

Koncentrat soku ananasowego

Owoce — sortowanie — mycie — krojenie — wyciskanie soku — zbiornik buforowy — wstępny filtr — pasteryzacja — mikrofiltracja — odwrócona osmoza — parownik — napełnianie puszek — zamykanie — retortowanie — etykietowanie — pakowanie w CFB — zamykanie — wysyłka.

Miąższ ananasowy

Owoce —— Sortowanie —— Mycie –—— Obieranie i sortowanie ———— Rozdrabnianie i odcedzanie ——– Odgazowywanie (częściowe) ———– Pasteryzacja lub sterylizacja ——– Napełnianie ———Chłodzenie ——– etykietowanie i przechowywanie.

Sortowanie

Po zbiorze owoce są sortowane, ponieważ tylko te, które są świeże, dojrzałe i nie zgniłe, mogą być użyte do produkcji dżemów. Dżemy można również zrobić z wcześniej przygotowanych, mrożonych owoców i miąższu

Mycie

Owoce należy myć bardzo ostrożnie, gdyż łatwo je uszkodzić.

Obieranie i sortowanie

Następnie następuje procedura usuwania liści, kawałków drewna, pestek lub nasion i skórki. Obieranie jest często wykonywane ręcznie lub za pomocą noży, ale czasami skórka jest poluzowywana parą, a następnie mechanicznie ścierana. Na koniec owoce są ponownie sortowane, aby usunąć wszelkie sczerniałe kawałki, kawałki skórki, nasiona itp.

Rozdrabnianie

Obrane owoce można pokroić na różne kształty, w zależności od rodzaju (oznaczonego krzyżykami w tabeli). Kształt krojonego owocu musi być podany na puszce (plastry, kostki, kawałki itp.). Obrane owoce są następnie rozdrabniane i dodawane jest do nich cukier. Mogą być również mieszane z wodą lub sokiem owocowym.

Napełnianie słoików lub puszek

Pokrojone kawałki wkłada się do słoików lub puszek i zalewa syropem.

Pakowanie próżniowe, pasteryzacja lub sterylizacja

Po zapakowaniu próżniowym słoików lub puszek są one pasteryzowane (w temperaturze powyżej 80°C) lub sterylizowane (w temperaturze powyżej 100°C).

Chłodzenie

Po procesie podgrzewania owoce w puszkach są najpierw schładzane do temperatury 40°C, a następnie do temperatury przechowywania.

Etykietowanie, pakowanie i przechowywanie

Po schłodzeniu owoce w puszkach są etykietowane i przechowywane. W celu eksportu plasterki/miąższ/soki mogą być pakowane w pojedyncze lub hurtowe opakowania (luzem) składające się ze szklanych słoików, puszek lub toreb polietylenowych lub polipropylenowych, a także napełniane antyseptycznie do „bag-in-boxes”.