Niedawno marka bezalkoholowego piwa rzemieślniczego „New Zero Beer” otrzymała inwestycję kapitałową od Yu Minhonga, a zarejestrowany kapitał został zmieniony z 1 273 900 na 1 343 100. New Zero Beer to marka bezalkoholowego piwa rzemieślniczego, skupiająca się na badaniach, rozwoju i produkcji bezalkoholowego piwa rzemieślniczego oraz propagująca zapewnianie użytkownikom „szczęśliwego i zdrowego stylu życia”.
Tak zwane piwo bezalkoholowe nie odnosi się do piwa, które jest całkowicie bezalkoholowe. Norma grupy „Piwo bezalkoholowe” wydana przez China Alcoholic Drinks Association w październiku 2021 r. wskazała, że piwo bezalkoholowe to piwo o zawartości alkoholu mniejszej lub równej 0,5% obj. Spośród nich piwo bezalkoholowe 0,0% to piwo o zawartości alkoholu mniejszej niż 0,05% obj.
Metody produkcji piwa bezalkoholowego w kraju i za granicą można podzielić na dwie kategorie: metodę ograniczonej fermentacji i metodę de-alkoholu po normalnej fermentacji. Piwo bezalkoholowe wykorzystuje jęczmień jako główny surowiec, ryż jako materiał pomocniczy, dodaje chmiel, a po scukrzaniu w procesie fermentacji stosuje się specjalne drożdże, a do kontrolowania zawartości alkoholu w procesie warzenia stosuje się specjalną metodę fermentacji. Wino zawierające dwutlenek węgla.
W ostatnich latach, wraz z rozwojem koncepcji „racjonalnego picia”, zwłaszcza wraz z ewolucją trendu rozwoju piwa high-end, piwo bezalkoholowe średniej i wysokiej klasy zapoczątkowało szybki rozwój, a jego zawartość alkoholu jest niska, co jest zgodne z dążeniem do zdrowia współczesnych młodych ludzi. Cechy koncepcji życia przyciągnęły wielu konsumentów.
Branża piwowarska weszła w okres wąskiego gardła od 2013 r. Według danych Narodowego Biura Statystycznego produkcja piwa w Chinach wyniosła 50,615 mln kilolitrów w 2013 r., a w 2014 r. spadła do 49,22 mln kilolitrów. Do 2020 r. produkcja piwa spadła do 34,111 mln kilolitrów.
Niektóre firmy uważają, że piwo rzemieślnicze i piwo bezalkoholowe to dwie kategorie, które pomagają im w transformacji i ulepszaniu. W „New Year Beer Report” opublikowanym przez JD.com piwo bezalkoholowe jest bardzo popularne, ponieważ bardziej odpowiada rosnącej koncepcji zdrowia wśród ludzi, a obroty w 2021 r. wzrosną 8-krotnie w porównaniu z rokiem poprzednim. Chongqing Beer, Yanjing, Tsingtao Beer, China Resources i inne uznane firmy piwowarskie sukcesywnie wprowadzały na rynek powiązane produkty, próbując przekształcić się w produkty wysokiej jakości i spersonalizowane.
Jednak ze względu na niską zawartość alkoholu w piwie bezalkoholowym smak może być słaby. Dla niektórych konsumentów, którzy piją emocjonalnie, wartość piwa bezalkoholowego w pobudzaniu emocji jest niska. Ponadto, w porównaniu z tradycyjnym piwem, piwo bezalkoholowe ma lekko gorzki smak, a niektórzy konsumenci twierdzą, że smak pokrewnych produktów nie jest czysty. To wszystko są kwestie, których piwo bezalkoholowe nie może ignorować i unikać.
Aby zapewnić smak piwa bezalkoholowego, główne marki mogą jedynie kontynuować transformację technologiczną. Białe piwo bezalkoholowe Yanjing zachowuje kluczowy lotny aromat podczas usuwania alkoholu z piwa dzięki technologii usuwania alkoholu i rozwiązuje powszechny problem „braku smaku alkoholu” w piwie bezalkoholowym. New Zero wprowadziło również szczegółowe zmiany w sprzęcie i procesie warzenia, tworząc zestaw metod warzenia sake. New Zero stwierdziło, że metoda warzenia może zachować smak i aromat piwa, usuwając jednocześnie alkohol i wysokie kalorie, i nie niszczy dodanych składników odżywczych.
Niska zawartość alkoholu może być zaletą lub wadą piwa bezalkoholowego. Jak wzmocnić mocne strony i uniknąć słabych stron oraz poprawić smak piwa bezalkoholowego to niezbędna kwestia, którą przedsiębiorstwa muszą rozważyć w procesie produkcyjnym.
Czas publikacji: 31-08-2022