Konserwowana żółta brzoskwinia to żywność w puszce zrobiona ze świeżych żółtych brzoskwiń. Jest bogata w witaminę C, błonnik i karoten, których potrzebuje ludzki organizm. Jest gotowa do spożycia. W gorące lato smakuje lepiej po schłodzeniu.
To kolejny sezon na brzoskwinie żółte. Konserwowane brzoskwinie żółte są smaczne, ale jak robią to fabryki konserwowanych brzoskwiń. Przyjrzyjmy się.
①Wybór surowców
Wybieraj brzoskwinie żółte wysokiej jakości, o dojrzałości 8,5%, świeże i jędrne, wolne od szkodników, chorób i uszkodzeń mechanicznych, o średnicy 5 cm lub większej.
②Wytnij i wykop rdzeń
Przekrój brzoskwinię żółtą na dwie połówki wzdłuż szwu. Nie przekrzywiaj i nie rozdrabniaj jej na duże lub małe kawałki. Po przekrojeniu brzoskwini żółtej na pół, namocz plasterki brzoskwini żółtej w 2% wodzie z solą, aby zachować kolor. Użyj koparki, aby wykopać pestki brzoskwini z przekrojonego na pół bloku brzoskwini żółtej. Pestki brzoskwini powinny być gładkie i owalne, ale owocu nie należy wykopywać zbyt mocno ani rozbijać. Można zostawić trochę czerwonego miąższu. Po wykopaniu rdzenia należy go namoczyć w alkaliach lub w 2% wodzie z solą, aby zachować kolor.
③Obieranie i płukanie
Rozłóż plasterki brzoskwini na siatce alkalicznej maszyny do wyparzania w jednej warstwie, pestkami do dołu, tak aby skórka była całkowicie odsłonięta na działanie ługu. Stężenie ługu wynosi od 6% do 12%, a temperatura od 85 do 90°C. Czas obróbki wynosi 30–70 sekund, a następnie spłucz ług czystą wodą.
④Wstępne gotowanie
Umyty ług włożyć do gorącego roztworu zawierającego 0,1% kwasu cytrynowego i blanszować w temperaturze 90-100℃ przez 2-5 minut, aż brzoskwinia stanie się przezroczysta. Schłodzić zimną wodą natychmiast po blanszowaniu.
⑤ Przycinanie i konserwowanie
Użyj ostrego noża, aby odciąć plamy i resztkowy łupież na powierzchni bloku brzoskwini. Przycięte kawałki brzoskwini są pakowane w puszki według różnych kolorów i rozmiarów. Zwróć uwagę na kolejność rozładunku, a objętość puszki nie powinna być mniejsza niż 55% masy netto. Natychmiast po napełnieniu wstrzyknij gorącą wodę cukrową o temperaturze powyżej 80°C o stężeniu 25%-30% i dodaj 0,1% kwasu cytrynowego i 0,03% izo-Vc.
⑥Wydech i uszczelka
Wydech termiczny w skrzynce wydechowej i natychmiastowe uszczelnienie puszki, gdy temperatura rdzenia wynosi 75°C. Lub wydech próżniowy, stopień próżni wynosi 0,03～0,04 MPa
⑦ Sterylizacja i chłodzenie
Sterylizuj we wrzącej wodzie przez 10–20 minut, a następnie ostudź do temperatury około 38°C.
Powyżej możemy zobaczyć ogólny proces konserwowania żółtej brzoskwini. Jeśli jest jakiś błąd, daj nam znać.
Powyżej możemy znaleźć informacje dotyczące produkcji żółtych brzoskwiń w puszkach,
Preprodukcja, której potrzebujemy
Bąbelkująca pralka
Maszyna do cięcia (połowa)
Maszyna do rozpylania ługu
Maszyna do obierania
Maszyna do wstępnego gotowania
Wybór taśmy przenośnikowej
Pralka (do usuwania włosów)
Do linii puszkującej potrzebujemy:
Maszyna do depaletyzacji pustych puszek
Maszyna do napełniania brzoskwini żółtej
Skrzynka wydechowa
Maszyna do napełniania syropem
Maszyna do szwów
Tunel pasteryzacyjny
Maszyna paletyzująca
Linia pakująca, potrzebujemy:
Maszyna do depaletyzacji (puszka wypełniona)
Maszyna do wykrywania próżni
Maszyna kodująca
Maszyna do etykietowania
Maszyna pakująca w kartony
Maszyna do zaklejania kartonów
Jeśli planujesz produkcję żywności w puszkach, zapraszamy do kontaktu, jesteśmy w stanie zapewnić Ci całą gamę rozwiązań.
Czas publikacji: 13-08-2021